Le thé jaune est une variété de thé de plus en plus rare et chère.
Le processus de fabrication du thé jaune est similaire à celui du thé vert, mais avec une étape supplémentaire d'encapsulation et de cuisson à la vapeur du thé. Cela permet au thé de s'oxyder lentement pendant une courte période avant d'être chauffé complètement pour dénaturer les enzymes oxydantes, ce qui produit un goût plus doux que celui de la plupart des thés verts ; cela donne également aux feuilles une légère coloration jaune pendant le processus de séchage.
L'un des principaux objectifs de la fabrication du thé jaune est d'éliminer l'odeur caractéristique d'herbe du thé vert.
Types populaires de thé jaune : Junshan Yinzhen (君山銀針), Huoshan Huangya (霍山黃芽), Meng Ding Huangya (蒙頂黃芽).
Huoshan Huangya
